Сеть ресторанов борется с нехваткой поставок на фоне Брексита

38
4 минуты

ЛОС-АНДЖЕЛЕС НЬЮ-ЙОРК, 28 июня - В США это зеленый чай со льдом. В Южной Корее картошка фри.

По меньшей мере девять сетей быстрого питания и ресторанных компаний, опрошенных Reuters, заявили, что в некоторых из их офисов возникли проблемы с изменением списков основных ингредиентов и продуктов, поскольку из-за проблем с поставками закусочные.

Список труднодоступных товаров включал летние продукты питания, такие как сардельки и куриные крылышки, а также непродовольственные товары, такие как пластиковый упаковочный материал и бумажные пакеты.

13 июня южнокорейский веб-сайт, сеть ресторанов быстрого питания №1 Lotteria, предупредил клиентов, что его закусочные будут заменять сырные палочки на популярный картофель фри после того, как из-за проблем с морскими перевозками и проверок продуктов, связанных с пандемией, возник сбой.

Отгрузка картофеля фри в сеть бургеров и жареной курицы была отложена из-за нехватки транспортных ящиков и более продолжительных таможенных проверок, связанных со здоровьем, сообщил Reuters представитель оператора Lotteria Lotte GRS.

В четверг Джеймс Буллард заявил, что проблемы с поставками могут сохраниться и в 2022 году после возобновления работы в Соединенных Штатах, затем в Европе и на развивающихся рынках.

Проблема обычно не в дефиците самого продукта. Вместо этого сети грузовых судов, поездов и грузовиков сгибаются под постоянным стрессом, вызванным пандемией, что также привело к сокращению числа закрытий предприятий и вызвало нехватку рабочей силы на фермах, фабриках и складах, а также способствовало повсеместной нехватке всего, от мяса и растительного масла до пластика и стекла. упаковка.

Быстрое распространение вакцины COVID 19 также вызвало всплеск спроса на блюда в ресторанах, бейсбольных площадках и других местах, что застало производителей и поставщиков продуктов питания врасплох.

По словам Барри Фрэнса, партнера консультанта Pentallect по пищевой промышленности, если рестораны в течение длительного времени очень мало используют продукты питания и основные ингредиенты, они рискуют разочаровать клиентов в большом количестве, и это позволяет им переехать в другое место.

В четверг франчайзи Wendy';s сообщил, что получил только половину заказанного салата, в то время как в одном из пунктов метро в Нью-Йорке не хватало ростбифа, курицы-гриль, кетчупа и острой горчицы. По словам источника франчайзи, в одном из офисов KFC Yum Brands Inc. время от времени заканчивались бумажные пакеты.

В четверг родитель Olive Garden Italian Kitchen был назван несколькими временными отключениями, которые были связаны с укомплектованием складских помещений и нехваткой водителей, а не с наличием продукции. Представитель отказался сообщить, какие элементы нельзя было восстановить на короткое время, но сказал, что отключения произошли в некоторых ресторанах, а не в нашей системе, и мы смогли быстро восстановить их.

По словам Starbucks, дефицит очень временный и зависит от рынка и магазина. В Starbucks в Покипси, штат Нью-Йорк, сказали, что в течение нескольких месяцев не хватало многих различных продуктов, в том числе зеленого чая со льдом, сиропа дольче с корицей и шпината, оберток из феты и яичного белка.

«Мы продолжаем тесно сотрудничать с поставщиками цепочки поставок, чтобы складировать товары в кратчайшие сроки», - говорится в заявлении компании. Мы рекомендуем клиентам использовать приложение Starbucks, чтобы проверить наличие товаров на рынке.

В четверг в обеденное время одно место Chipotle в Нью-Джерси было за пределами Барбакоа и Карнитас, а другое близлежащее место - нет. Компания заявила, что некоторые точечные отключения могут длиться несколько часов, но их сеть не испытывает проблем с поставками.

Сюзанна Райчи, генеральный директор семейной компании Ginsberg's Foods в северной части штата Нью-Йорк, боролась за хот-доги, канадский бекон и другие популярные пункты меню, так как рестораны, кафетерии и другие заведения расширили обслуживание с ослаблением ограничений COVID 19.

«Перестройка затронула почти каждый продукт, который мы продаем в настоящее время», - сказал Райчи, который видит спорадические дефициты по мере того, как поставщики наверстывают упущенное.

Пандемия Brexit и подавление иммиграции в Великобритании способствовали непредсказуемым поставкам фруктов, овощей и полуфабрикатов в магазины и сети ресторанов, сказал Шейн Бреннан, исполнительный директор Федерации холодовой цепи.

Возвращение рабочих-иммигрантов на родину создало тысячи пустых рабочих мест по всей цепочке поставок. По словам Бреннана, чья группа представляет британские компании, которые перемещают и хранят охлажденные и замороженные продукты, повторное открытие ресторанов усиливает воздействие.

Мы справились с фазой покупки / продажи, мы столкнулись с неопределенностью блокировки. «Тогда, теперь мы пытаемся работать без людей», - сказал Бреннан. На данный момент, я думаю, настало время переехать в Чикаго.

  • Комментарии
Загрузка комментариев...